Hur man väljer rätt olja.Hur man väljer en god vegetabilisk olja

Hur man väljer en god vegetabilisk olja

Termen vegetabilisk olja betyder fett.Det erhålls från växter, främst deras frukter och frön.Användningen av olja är stor.Den är fylld med kalla förrätter, stekt kött och grönsaker.

Olja används också vid behandling av sjukdomar vid tillverkning av kosmetika.De flesta känner till bara två typer av olja - solros och olivolja.Men det verkliga antalet sorter av denna produkt har dussintals namn.

Detaljer om oljans fördelaktiga egenskaper

Forskare har funnit att fettsyror i vegetabiliska oljor har en gynnsam effekt på människokroppen.De:

• förbättrar hjärnfunktionen,
• föryngrar huden och gör håret silkeslen;
• ge kvinnan möjligheten till en gynnsam förlossning,
• är ett tillförlitligt skydd mot olika sjukdomar,
• upprätthålla den hormonella balansen hos personen på rätt nivå,
• förhindra förekomsten av mentala patologier,
• utseendet på extra kilo och i allmänhet bromsa åldrandet.

Det har konstaterats att det finns sådana vitamin A, E, D, F samt mineraler och spårämnen i vegetabilisk olja.allt detta komplex av näringsämnen har en gynnsam effekt på tillståndet i blodkärl, hjärta, mage och främjar viktminskning och normal ämnesomsättning.

I allmänhet kan det noteras att linfröolja främjar produktionen av kvinnliga könshormoner och fungerar som en kraftfullen antioxidant;Dessutom hjälper det under graviditeten, det vill säga själva fosterleveransprocessen är mer bekväm.

Man tror att linfröolja kan leda till matsmältningsbesvär;detta är möjligt om du använder det för mycket.Om du sallad med 2-3 teskedar av denna olja, kommer det inte att ge en skarp smak (det verkar som vanlig solrosolja) och kommer inte med sig något jämförbart med hälsofördelar.

• Det är också värt att notera fördelarna med olivolja - det minskar risken för onkologi;solros - det eliminerar gifter och ökar leverens kapacitet.
• Sesamolja är användbar för andningsorganen.
• Mutteroljor - på grund av dem läker såren snabbare och nivån av dåligt kolesterol i blodet sjunker;
• Majsolja är inte den populäraste produkten för konsumenter, men den har många B-vitaminer;
• Sojabönolja - den innehåller näringsämnen som är fördelaktiga för barns utveckling;
• Kokosnötsolja är ett plus för immunsystemet;
• Slutligen har druvfröolja en föryngrande effekt på kroppen.

Hur skiljer raffinerad olja sig från orraffinerad olja

Oraffinerad olja erhålls genom kall och varm pressning, som bevarar dess smak och arom samt dess näringsämnen.

Det raffinerade underkastas en mer grundlig rening för att avlägsna fettsyrorna och andra fällningsbildande element från oljan.Detta görs naturligtvis inte av estetiska skäl utan för att oljans hållbarhet ska vara längreoch toxiner släpptes inte under stekning.

Här visar det sig att varje olja - både oraffinerad och raffinerad - är i sin egen rätt.

1. Den första är bra genom att den har en rik smak och är full av alla typer av vitaminer och spårämnen, men försämras snabbt, blir harsk och kräver speciell lagring (låg temperatur, kylskåp);dessutom är det bara lämpligt för sallader och såser, och det är värt att hälla det på en rostad panna, omedelbart gifter och sedan röka och garna.
2. Det andra godet är att det har en lång hållbarhet, det kan stekas vid högsta temperaturer utan att vara rädd för din hälsa, men en sådan olja är inte lämplig för salladdressing, eftersom den är nästan smaklös och dessutom, vid bearbetning har den förlorat vissa vitaminer och spårämnen.

Sammanfattningsvis kan följande sägas.Om beredningen av sallader eller såser står på dagordningen kan du ta vilken olja som helst - solros, oliv, sesam - det viktigaste är att det är kallpressat, dvs oraffinerat.

Men om du behöver steka några produkter, är raffinerad olja det enda alternativet här.Förresten, hans brist på smak har ibland en positiv effekt på kvaliteten på skålen som tillagas.Denna olja stör inte smaken av andra ingredienser.

Att välja olja i butiken

Raffinerad solrosolja av hög kvalitet hos erkända märken säljs i nästan alla stormarknader.

PET-förpackningen där den vanligtvis säljs måste förseglas.på etiketten som anger produktsammansättningen, -inga konserveringsmedel, inget utgångsdatum.

När det gäller orraffinerad olja är det bäst att gå till en profilbutik.Titta på flaskan - solrosoljan är bärnstensfärgad;om möjligt, öppna locket och sniffa innehållet - det ska ge av en behaglig doft av frön.

När du väljer orraffinerad olivolja, var uppmärksam på etiketten.Det måste finnas "Extra virgin" eller "Olio Extra Vergine".Allt detta betyder att oljan inte har rengjorts.

Tillverkaren måste dessutom informera köparen om produktens surhet.Det tros att ju lägre surhetsgrad desto bättre;det optimala alternativet är alltså från 0 till 2%.

När man väljer olivolja bör man också överväga om det har en fällning.I detta fall är förekomsten av lerigt slam ett tecken på en kvalitetsprodukt.

Det är inte nödvändigt att lägga särskild vikt vid vad den förpackade oljan är, eftersom en bra produkt inte nödvändigtvis hälls bara i glasflaskor - den kan också säljas i plastbehållare.

Samma noggranna undersökningar är nödvändiga vid valet av linolja.På flaskan kan du vanligtvis hitta ett meddelande om att produkten erhålls genom kallpressning.Samtidigt bör flaskan i sig vara mörk, eftersom linfrö är mycket känslig för ljus och snabbt förstörs under påverkan av solljus.

Om oljan är grumlig, eller den avger bitterhet och luktar dåligt, är den defekt och bör returneras till säljaren.Denna linolja har en ganska specifik smak, men kldet är inte bittert alls;färgen på en sådan olja är mörkguld, den luktar trevligt.

Det bör dock erinras om att denna produkt är utmärkt för sallader och såser, men den kan inte stekas eftersom den kan vara skadlig för hälsan.

Slutsats

Inte alla typer av vegetabilisk olja listas i denna artikel.I konventionella onlinebutiker idag kan du köpa olja som erhållits från pumpor, vete bakterier, cederträ, valnöt, avokado och många andra frukter och frön av växter, både exotiska och de som odlas i och grannländer.

Därför, om du vill, finns det alltid något att välja mellan, och hemmafruar bör inte begränsa antalet oljor som används till de mest populära - ibland kan och bör testas andra typer av vegetabilisk olja.De kommer att få rätter nya smakegenskaper, kommer att göra gastronomiska nöjen mer varierade och maten i sig mer näringsrik och mer användbar.